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erc20和trc20转『zhuan』换(www.u2u.it)_逛开化菜场的气场“chang”

admin 财经 2022-07-03 10:05:55 8 0

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本文删减版《只有逛过开化的菜场,才 cai[知道多少风物藏〖cang〗其中》

原刊于《乡〖xiang〗贤》

2022年“nian”1-2月刊

总第255-256期

[ Market Tour]

逛菜场

一个人吃饭和给一群人吃饭,

那种逛菜场的气派是不一样的。

余惠英是开化凤凰山庄的女主人,阿庆嫂般的人物,跟她出来逛菜场〖chang〗,那吹来的风都是 shi[夹带着菜场地头蛇们半段呼吸的。他们连同对我,都直截用开化话【hua】抛出一个诚意价格『ge』来,好像我{wo}点点头,他们就能提前收摊似的。我〖wo〗这种只是好{hao}吃的外乡人,意外理解了“鸡犬升天”的意思。

这里摊主和余惠英的交情,有点像筑地市场和“he”寿司之神。她几乎天天来,而且知道最好的菜一《yi》定要趁早,那些年迈的农人自家种的菜,才是能入她法眼的。偶「ou」尔,她还会去那‘na’些农户家做客,“我看到好的,从来不还价”。从某种意义上说,他们有“自己人”的“de”情谊。

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“我肯定是这个整【zheng】个开化县城唯一拿得到的《de》人,村民会「hui」主动打电话。哪怕现在快绝迹的野生甲鱼,笼子里偶尔钓了一个,他们也会马上告诉‘su’我。只要有,都会给我,主动找我。我有{you}时候去人家家,哪怕只是干菜,我的要求也很高,要最好的、最精致【zhi】的,价格贵一点不要紧。因为好东西“xi”都是贵的,这没办法。人工本来就贵,尊重人家劳动‘dong’了,人家也不会骗你《ni》。”

烘笋干

我在余惠英{ying}家看到『dao』过那种烘「hong」笋干的大竹笼子,雏形就是古代山区的“取暖器”。

开化山区里有句形 xing[容闲云野鹤的话:“手捧苞芦粿,脚踏白炭火,除了皇帝就是我。”放到现在,也就是所谓城市山民《min》的样子。

浙江的山区的春天,乍暖还寒,最不缺笋,也最看得起笋。《诗经》里记载:“其蔌维何?维笋及蒲...”可见食笋的源远流长。春笋吃嫩,没有纤维。雷公笋一定要到4月份下午打雷了以后,村子里的山上才会争先恐后〖hou〗冒出『chu』笋尖。再接下去的季节,就是小毛竹【zhu】笋的天下。夏秋冬即使没有雷公笋、毛笋、冬笋,也可以吃“烘笋干”。袁枚《mei》在《随园食单》里详细记载:“笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如做豆腐法,上加一枚压而榨之,使汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。其笋晒干,仍可作脯。”想象一下,笋压一压能有汁,可见有多嫩,余惠英《ying》说开化的好笋干是白的,因为是黄泥笋,特别水脆,吃起来是甜的,完全没有纤维。这跟开化〖hua〗得天独厚的气候和海拔也是分不开的「de」。“加雪菜与腊肉炒完也是甜的,随『sui』便怎么做都是甜的。笋干也是雪白甘甜的《de》。”

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