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新2代理网址:专题分析/人造肉与粮食危机\陈志华老师

admin 快讯 2022-11-17 18:25:30 5 0

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  资料A

  人造肉是世界大趋势。不少公司推出不同类型的人造猪肉或牛肉,不止质感似真肉类,连味道也十分近似。部分人造肉以植物制造,可称为植物肉,即以素代肉。部分人造肉是实验室培植出来的分子肉。新加坡Shiok Meats企业便是首家培埴海鲜肉的公司,创办人凌家怡指出,新加坡本身土地较少,天然资源亦不多,食材一直依赖外国进口,因此希望以科技来扩充粮食来源,同时亦可保障食物安全。海鲜暂时未有人造肉,因此希望开拓市场。Shiok Meats将利用干细胞生产虾肉和蟹肉,若顺利明年便可推出市场,每道菜式约20至30新加坡元。

  整理自2022年2月报章资料

  食品价格整体上升14%

  资料B

  10月16日是世界粮食日。现时全球面临疫情、冲突、气候变化、粮食价格上升和国际紧张局势等重重挑战,影响全球粮食安全及价格,更令人关注食不果腹的弱势群体。全球食品价格升幅令挨饿的人情况更堪虞。世界宣明会最新研究发现,过去一年食品价格整体上升14%,部分最贫穷国家升幅尤其明显,特别是依赖进口或受气候变化影响国家,如苏丹食品价格自2021年起上升143%,埃塞俄比亚上升42%,安哥拉上升33%。

  相比下,英国食品价格过去一年上升5%。在索马里,一个人需要工作两星期才赚取足够购买一篮子基本食品的收入(以10种常见食品作衡量标准,如食油、鸡蛋及牛奶等),而在法国或澳洲的人,只需工作两小时便可赚取购买同类食品的收入。

  整理自2022年10月报章资料

  资料C

  附表:全球人造肉行业市场规模

(a)参考以上资料及就你所知,分析发展中国家出现粮食危机的因素。解释你的答案。(8分)

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  人口因素方面,一些非洲国家人口与土地的比例严重失衡。部分发展中国家人民缺乏避孕知识,政府亦无相关政策宣传,出现人口增长过多,耕地增长未能追上粮食需求,导致粮食短缺,如撒哈拉地区以南的一些落后非洲国家。

  自然灾害方面,近年气候反复,如炎热和干旱天气令全球不少粮食生产国因而减产。发展中国家如印度和巴基斯坦近年便出现洪水,致百万人居无定所,食不果腹;反常天气亦对苏丹及东非一些国家造成严重影响,使当地贫困农民生活雪上加霜。发展中国家的农业技术较逊色。相比发达国家更难应对气候变化引致的粮食问题。

  政治不稳方面,部分发展中国家政治局势不稳定,持续战乱严重影响农业生产。一些发展中国家如伊拉克、阿富汗、苏丹等国,经常因地区冲突和安全局势恶化影响农业生产。农民在战火中难以正常耕种。结果,不少战火下的发展中国家人民需等待国际粮食援助来解决饥饿问题。综上所述,是发展中国家出现粮食危机的因素。

(b)「发展人造肉利多弊少。」你是否同意此看法?试加以解释。(12分)

  同意  

  解决粮食问题方面,相比传统肉类,人造肉产量较易提升,有助纾缓全球粮食问题。现时一些发展中国家面对天灾、战乱等问题,粮食供应严重不足。如以传统方式生产肉类需时较长,相反人造肉生产时间较短,有利纾缓粮食问题,是利多弊少。

  普世价值方面,部分人造肉较环保,过程不涉及利用土地饲养,大幅减少温室气体排放。现时畜牧业会产生大量温室气体,影响全球气候变化。畜牧业发展愈盛,气候问题愈严重。生产人造肉产生较少的温室气体,有助纾缓现时的气候问题,提升人类的生活素质。

  素食选择方面,部分人造肉以植物制造,可供素食者食用。一些素食者因宗教或健康原因未能食用肉类,而人造肉虽然质感及味道与肉类相近,但本是植物。因此,素食者也可以食用人造肉,令他们可选择的食物种类增多,有助提升生活素质。综上所述,发展人造肉利多弊少。

  不同意  

  科技要求方面,人造肉制作技术要求较高,发展中国家未必有足够科学及技术推动发展。人造肉是新科技产物,非一般科技公司可制造。发展中国家要生产人造肉,需有出色人才、高超技术、大量资金和庞大资源等,发展中国家或难以承担。由此可见弊多利少。

  人造肉或存隐藏风险

  食用安全方面,人造肉是新产品,科学家经多次验证食用安全,但始终是新科技产品,或有隐藏风险未为人知,需经长期食用才知晓。人造肉是新科技产物,并非天然产品。最安全的做法始终是要经多年试验才大量推出市场,现时食用或仍存在未知风险。由此可见,人造肉历史仍短,现时大量推广是弊多利少。

  促进健康方面,人造肉或为迎合顾客口味添加不少化学品,对健康不利。人造肉要增加吸引力,或会加入钠和食物添加剂等,虽然部分人造肉主要材料是豆类,但它是不折不扣的高度加工食品,有营养学家曾发现人造肉的钠,较传统肉类多数倍。由此可见,发展人造肉或比传统肉类不利身体健康,是弊多利少。

备注:红字为主题句;蓝字为例子/引用资料

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