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卤味再现大额 e[融资,红杉、腾讯【xun】接连{lian}入局,食客们“啃‘ken’出来”的赛道有多香?

admin 财经 2022-05-11 02:37:42 11 0

卤味再现大额融资,红杉、腾讯接《jie》连入局,食客们“啃出来”的赛道有多香?

每日经济新闻 2022-05-10 07:24:56

每经记者 唐如钰  姚亚楠    每经编辑 王月龙 肖芮冬 盖源源    

今日(5月9日),社区{qu}冷『leng』卤品牌“麻爪爪”宣布完成近『jin』亿元人民币的A+轮融资,本轮由番茄资本领投,金鼎资本、佳沃创投跟投。 作为“最能代表中国的味道”的小吃之一,充满烟《yan》火气的卤制品也是过去几年里休闲食品行业增速最快的子赛道。 在冷链物流发展、食品工艺进步、电商发达等利好因【yin】素加持下,这个曾以小作坊经营为主的赛道正向标准化、连锁化方向迈进。这样的变革也让赛道受到了投资机构的青睐。CBNData发布的《2021卤制品行业消‘xiao’费趋势报告》显示, 2020年我国休闲卤味行业规模约1200亿元人民币,预计到2025年市场规模有望突破2200亿元。

记者注意到,去年以来已有腾讯、红杉中国、今日资本、挑战者资本等知名机构相继对鸭脖凤爪出手,资本推波助澜下,食客们“啃出来”的美味正悄悄演变为一「yi」条超级赛道。

“麻爪爪”主销凤爪 zhua[这一单品,公开资料显示,鸡{ji}肉供应链在整{zheng}个肉类供应链中规模最大,凤爪年产量约为鸭脖的《de》4倍, 在加工处理方面,鸭脖需要去淋巴等操作,而凤爪无排毒器官,处理相对简单, 加之脱骨技术成熟,鸡爪产业迎来爆发期。

冷卤社区门店是“麻爪爪”的主打策略,选择社区店而非电商路线,公司【si】创始人于学航公开介绍称,这是基于实践得来的成本数据:门店租金成本,目前只占“麻爪爪”的10%,而部分同类型电商品牌,流量成本可《ke》占到30%甚至更高。他认为在品牌当下的发展「zhan」阶段,线下铺门店、建工厂构建起来的区域护城河,要比电商投流扎实。但未来“麻爪爪”并不拒绝发展电商的可能 neng[性。

卤味食品在我国“guo”历史悠久,因其口味重,具备一定成瘾性,复购率高,颇受大家青睐。 绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌是卤味赛道的三巨头,公开资料显示,绝味鸭脖线下门店已突破万家。 即便如此,来自国金证券的数据显示,CR5门店占有率在全国不足20%,市场格局依然较为分散,这给了新品牌崛起的机会。

记者注意到,近两年来,卤味赛道新品牌融资消息不断,新晋创业者正在从渠道、工艺等不同维度推陈出新。例如,“王小卤”主打电{dian}商渠道,将“川卤”与“酱卤”结合,虎皮凤爪是其爆款产品;“盛香亭”定位于聚焦热卤、鲜卤的轻餐品牌,突出“当日鲜卤,现拌鲜吃”的特色。从投资机构来看,红杉中国、腾讯投资、今日资本等知名机构均已入局。

“啃出来”的超级(ji)赛道

对于VC资本〖ben〗而言,卤味也是其偏‘pian’爱的“高天花板、宽体量”型赛道。 近年来,随着饮食习惯的变迁,卤《lu》制品的消费场景不断扩宽——鸭脖凤爪等卤味也从以往餐桌上的美食演变为日常零食休闲类食品。 CBNData《2021卤制品行业消费趋势报告》(以下简称《报告》)就显示,2020年我国休闲卤味行业规模约1200亿元人民币,预计未来5年将以每年13%的增长率持续提升,到2025年市场规模有望突破2200亿元。

图片来源:摄图网 500455875

值得注意的是,前述《报告》指出,虽然卤味制品已经【jing】是千亿级市场,但 当下行业品牌集中度依然很低,格局较为分散,除了巨头品牌周黑鸭等,更多区域品牌也纷纷瞄准时机入局。 如此,自(zi)然引得创业者与资本争相布〖bu〗局。

去年8月,弘章资本创始合伙人翁怡诺在接受记者采访时就表示,选对品类对【dui】创业者而言至关重要,因为大生意就是基础品类做出差异化,“通常场景与内容越基础,市场容量就越大,比如粥粉面、卤味等 deng[”,此前他曾一手投出了“紫燕百味鸡”。

值得注意的是,虽然如今电商已遍布消费行业每个角落, 千亿级的卤味市场目前仍以线下消费为主。 前述《报告》显示,2020年线下门店占据了消费者购买卤制品渠道的63%,其次则是外卖平台和线上电商平台。从头部卤味品牌销售渠道也不难看出这一特点,绝味鸭脖、周黑鸭、久久丫、紫燕百味鸡等{deng}品牌均为侧重〖zhong〗线下门店的连锁加盟形企业。记者梳理发现,去年以来获资本加持的新卤味品牌同样也多为侧重线下的企业——盛香亭、研卤堂、热卤食光等均主打热卤现捞;今日宣布获得新一轮融资的麻爪爪同样定位于服务社区。

翁怡<>诺就认为,如今的卤味制品俨然已是一条超级赛道,并存在较多创新之处—— 形象升级,提高客单价、年轻化均是品牌‘pai’可发力、增长的机会, “比如街边门店走进〖jin〗购物中心,在价格上提升一个竞争区间,这些都是基础品类可以创新的地方”。

记者| 唐如钰  姚亚楠

编辑|王月龙 肖芮冬 盖源源

校对|何小桃

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